Ἀλάδωτο μπριάμ λεμονάτο

Ὑλικά (2 μερίδες)

• 2 μέτριες πατάτες σέ κύβους
• 1 μέτριο κολοκυθάκι σέ κύβους
• 2-3 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2-3 κλαδάκια μαϊντανό
• 2-3 κλαδάκια ἄνηθο
• λίγο δυόσμο φρέσκο ἤ ἀποξηραμένο
• 2-3 κουταλιές τῆς σούπας ταχίνι
• χυμό λεμονιού
• ἀλάτι 

 Συνοδευτικά (προαιρετικά)

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 ντομάτα 

Ἐκτέλεση

• Στήν ἀρχή πλένουμε ὅλα τά λαχανικά μας.
•  Κόβουμε σέ μικρούς κύβους τό κολοκύθι. Ψιλοκόβουμε τά μυρωδικά μας καί μετά καθαρίζουμε καί κόβουμε σέ κύβους τίς πατάτες καί τά καρότα μας.
• Τά ἀνακατεύουμε ὅλα μαζί ἀλατίζοντάς τα. 
•  Ἀραιώνουμε τό ταχίνι μέ 1 φλιτζάνι νερό καί τό χυμό λεμονιού καί περιχύνουμε τό φαγάκι μας.
•  Ψήνουμε στούς 250 βαθμούς στό φούρνο μέχρι νά μαλακώσουν. Ἄν χρειαστεῖ ἀνακατεύουμε λίγο.
•  Ἄν πιεῖ τά ὑγρά του προσθέτουμε λίγο νεράκι.

Ἄλλη μία ἀλάδωτη συνταγή γιά ὅσους νηστεύουν!
Καλή ἐπιτυχία!
spitikikoyzina.blogspot.gr